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科研成果
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浅谈太湖流域及整个江南地区的葡萄品种选择
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浙江乐清市联宇葡萄研究所 金联宇 蔡笑芬 陈会杰
近年来我国南方葡萄产业日新月异,而长三角环太湖地区则是葡萄优质高效栽培的样板。优质高效除依靠精良的技术和精细的管理外,很大程度上还取决于适合的品种。如何选择葡萄品种,对于进入葡萄行业的人是第一个技术难题。面对琳琅满目的葡萄品种,新入行者无所适从,即使是葡萄业内的资深人士也有点犯晕。多年以来,我们一直在思考和实践这个问题。现想谈谈自己的粗浅之见,以期抛砖引玉。
一、根据销售模式选择品种
葡萄栽培的终极目标是为了赚钱,而赚钱是通过销售来实现的。从这个角度讲,卖得好比种得好更重要。因此,我们在品种选择上首先要以“销”定“种”。优良品种没有绝对的,不同的经营销售模式对品种有不同的标准。目前环太湖及整个江南地区,葡萄销售模式不外是这几种:进批发市场、超市配送、果园直销和单位直销、观光采摘,加工和储藏基本还没上轨道。
1、进批发市场
目前我们大部分的产品还是进批发市场。批发市场上我们的客户是零售商而不是消费者,我们的葡萄是否好卖,在一定程度上是零售商说了算。因此我们要揣摩零售商喜欢什么,然后投其所好。首先要好看,没有漂亮的外观,就不能吸引消费者的眼球。其次要大穗.消费者来买葡萄,两斤三斤一穗的拿了就走,半斤八两的也就买一穗,甚至许多消费者还喜欢大穗。大穗可增加销量,零售商不喜欢才怪呢!第三要消耗少,在运输销售过程中不掉粒、不裂果、货架保鲜期长。03年我的秦龙大10元1斤卖给零售商,零售商看看那么大穗,吃吃那么好吃,高高兴兴地拿过去卖17元1斤,卖完了以后算算帐,结果1分钱都没有赚到。原因是什么?百分之几十的果粒都掉在箩筐里了。04年我的金手指卖给零售商,他们以为这个果形奇特好看,味道又香又甜的东西肯定好卖。结果隔一天回来说这个东西不要了.上午拿过去到晚上就难看了,第二天就干瘪了.而且香味太浓,那些苍蝇、野蜂、蝴蝶不知那里来的,赶都赶不掉。第四才是好吃。好吃当然有利于零售商销售,但好吃看不见。一个外观不突出的品种要靠好吃打开批发市场需要一个过程,甚至较长的过程,比如甬优一号。等终端的消费者熟悉了,认可了,然后认定了这个品种来卖,回头客来了,零售商才认可这个品种。
适合进批发市场的品种有:
1) 早熟:京亚、天峰、维多利亚
2) 中熟:巨峰、藤稔、高妻、醉金香、甬优一号、宇选一号
3) 晚熟:红地球、美人指、宇选四号
2、超市配送
首先要外观漂亮。超市不象街头小贩子那样允许消费者先尝后买,不好看的话好吃没用。第二货架保鲜期要长,超市一般上当天卖不完,容易干瘪的品种消耗大,超市不喜欢。第三供应期要长。超市销售是细水长流,定时定量,不同于进批发市场。因此品种除熟期搭配以外,更要注意你的主栽品种需具备完熟后树上贮藏的优良性状,最好能熟后挂树二至三个月品质基本不变。不过外观一般而品质特好的品种,进超市结合包装、品牌当高档礼品来卖,价格是很高的,不过销量不大,如巨玫瑰、金手指、夏黑等。适合进超市的主打品种与进批发市场的差不多。
3、果园直销和单位直销
搞直销价格高而成本低,效益最好,操作也不很难。直销最关键的就是品质,品质里边最重要的就是口感好,而且要适合大众口味,因为你不可能只卖给少数几个人。特香型的巨玫瑰市场有限,许多消费者嫌太香。特甜型的金手指也不好,果粒小而果核多,消费者嫌没肉。太甜的葡萄容易吃腻,一次性吃不了多少,那么你的销量也上不去。如果有象吃饭那样吃不腻的品种最好,你就不愁卖不完。另外直销因为价位高,消费群体小,一般不能在很短的时间内卖完,因此在品种选择上除了考虑熟期搭配外,主栽品种一定要选择熟后树上延后保质期长的品种,有了这样的品种就不需选择很多个品种。多一个品种就多一份负担,增加管理的难度。从目前已普及的品种来看,适合直销的品种有巨峰、夏黑、醉金香、甬优一号,此外还有新品种碧香无核、宇选一号、宇选四号。
4、观光采摘
观光采摘实质上已脱离了农业范畴,属于商业、服务业行为。以葡萄采摘吸引客源,进而结合门票和餐饮、娱乐等配套门路赚钱。因此在品种选择上首先要考虑延长采摘期,除了搭配熟期不同的品种外,还要求中晚熟的品种完熟可留树保质延后的时间尽可能地长。
第二要安排不同颜色、果形、风味的品种,增强观赏性,以增加吸引力。此外,所选择的品种能够兼顾好吃,那就锦上添花了。
适合观光的品种有:
1) 早熟:金星无核、碧香无核、夏黑无核
2) 中熟:巨峰、香悦、醉金香、宇选一号,少量搭配不大完善的巨玫瑰、金手指、里扎马特系列
3) 晚熟:摩尔多瓦、宇选四号,适当搭配美人指、比昂扣
二、根据栽培模式和架式选择品种
葡萄的栽培模式和采用架式带有很大的区域性。比如江浙沪沿海设施栽培较多,而内地以露地栽培为主。苏南喜欢采用大棚架,上海喜欢小棚架,浙北喜欢V形架,浙中金华喜欢单篱架,浙东南也喜欢大棚架。这除了气候因素和投资能力外,还有一个习惯因素。
如何根据这个现状来选择品种呢?
一般上设施栽培可以选择欧美杂交种,也可以选择抗性相对较差的欧亚种;而露地栽培只能选择抗性相对较好的欧美杂交种。
大棚架和小棚架适合生长较旺花芽分化差的品种,长势弱的品种则不适合;而V形架和单篱架则适合长势弱而花芽易形成的品种,长势旺而成花难的品种则不适合。现在刚刚兴起的飞鸟架则是一种综合性状很好的架式,适合各种类型的品种,特别在早期丰产、规范化管理、优质化生产等方面非常优越,发展前景较好。
三、根据技术水平和管理水平选择品种
葡萄优良品种很多,但各有特点,难易不同。因此选择品种要根据你自身的特点,对号入座。假如你技术水平较高而管理又比较精细,那么什么品种效益最高你就选什么品种,你具备这个综合实力,什么品种都可以种好。比如美人指、醉金香等。假如你技术较高而管理粗放,那么你可以选择效益很高但比较难种,而管理不很费工的品种,以巧取胜,比如巨玫瑰、甬优一号等。假如你技术不高而人力充裕,那么可选择效益较高,不算难种,而很费工的品种,勤能补拙,如夏黑、藤稔等。假如你技术很低而人工又投不下去,那你只能种“傻瓜”葡萄,也就是那些结果性状好不需整穗疏粒,又基本不生病的品种。这类品种品质一般,果粒不大,经济效益求稳不求高,如金星无核、希姆劳特、坂田胜宝、摩尔多瓦等。
具体到对自己的定位,管理水平好差比较明了,而技术水平的高低较难界定。有的人种了几十年葡萄,而由于观念老化守旧,不思学习进取,又不肯刻苦钻研,实际上技术水平很低,但他还以为自己很了不起,结果葡萄种得一塌糊涂。温州有一个85年开始种葡萄的老前辈,每年葡萄拿到批发市场上就数他的产品最差,但他还自我感觉良好,到处以“老师傅”自居,这里指点一下,那里辅导一下,人家在背后笑他,他还没知觉。
有的人入行没几年,要资格没有,要经验不多,但由于勤学肯问多想敢试,加上年轻人观念新、思想开拓接受能力强,技术水平提高很快,种出的葡萄在评比中争金夺银,在市场上独占鰲头,不由你不佩服。这样的例子很多,我们所了解的有台州的陈金辉,嘉兴的吴建林等。
四、关于欧亚种和欧美杂交种的选择
江南地区的葡萄发展已经历了三个阶段。第一个阶段从二十世纪八十年代中期到九十年代中期。这十余年中,巨峰和藤稔为主的欧美杂交种一统天下;从九十年代中期起到二十一世纪初年的十余年中,发展欧美种的同时欧亚种异军突起,势头迅猛,代表品种有矢富罗莎、无核白鸡心、里扎马特系列、红地球、美人指等;近几年又进入新阶段,欧亚种明显降温,优质欧美种迅速崛起,代表性的品种有醉金香、巨玫瑰、金手指、甬优一号、夏黑,巨峰葡萄又花开二度,本所选育的巨峰优株——宇选一号和韩国引进的超大粒品种——宇选四号,今年刚刚推出便很受欢迎。
为什么会出现这种波浪式的现象?其原因并不复杂。第一阶段因为没技术,只能选择比较抗病耐湿的欧美杂交种;第二阶段因技术提高了,又兴起了设施栽培,欧亚种有条件种了,而且欧亚种奇货可居价格很高,故刺激欧亚种迅速发展;但这几年欧亚种多了价格不怎么好,反而欧美种的优质葡萄价格很高。其原因主要是欧亚种风味清淡剥皮难,不适合南方市场的大众口味,与欧美种相比销量不大;另外欧亚种相对难种、产量稍低、风险较大,特别是台风危害大的地区风险更大。所以这几年大部分地区欧亚种下坡了,欧美杂交种里的优质品种又蓬勃发展。我们认为这个趋势在今后的五到十年内不会变化。当然我们对欧亚种和欧美杂交种的看法只是总体上相对来讲,不能绝对地包括全部品种。
五、推荐品种
我们认为下列品种综合性状较好,在今后一段时间内可以发展,而且适合各种栽培经营模式。
1、早熟品种
夏黑:进超市宜采用调节剂膨大处理,直销和观光可不处理,品质更好,消费者更喜欢。但栽培面积不宜太大,毕竟是小粒品种。
2、中熟品种
醉金香:一般葡农宜用常规有核栽培,这样省力又保险,而有核比无核的品质更好,没有涩味,今年我的醉金香获浙江省葡萄擂台赛金奖就是有核的。
宇选一号(巨峰优株):本所选育,中试品种,明年评审。综合性状全面超越巨峰系所有紫黑色品种,在今年的中国南方精品葡萄评比中获总分第一名,很有发展前途。
香悦:综合了巨峰和巨玫瑰的优点,去掉了两者的缺点。座果比巨峰好,玫瑰香味没巨玫瑰浓,容易被消费大众所接受。丰产性好,抗病性更好,露地栽培很有优势。只是果粒稍小于巨峰。
高妻:喜欢特大粒的地方可以用高妻代替藤稔,裂果轻,口感稍好。
甬优一号:品质极优,鲜度特好。缺点是栽培技术难掌握,宜采用弱势栽培确保座果,控制产量促进着色。
3、晚熟
宇选四号:韩国引进的巨峰系欧美杂交种,套袋栽培黄绿色,不套袋带红晕。品质优良,管理得法果粒大于藤稔。特适合于延后栽培。
以上浅见,谬误难免。诚以此文与同行交流探讨。
本文发表于《中外葡萄与葡萄酒》2009年第3期
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